Làm thế nào các nhà nhập khẩu có thể tránh mua nhầm sản phẩm cà chua và sốt mayonnaise?

Hai sản phẩm đều có thể được mô tả là “sốt cà chua” và vẫn hoàn toàn khác nhau về nồng độ, gia vị, bao bì và công dụng cuối cùng. Mayonnaise tạo ra một loại vấn đề tìm nguồn cung ứng khác: hai sản phẩm có thể trông gần giống nhau trong bảng thông số kỹ thuật nhưng hoạt động khác nhau khi phết, trộn vào món salad hoặc sử dụng trong nhà bếp dịch vụ ăn uống.

Đối với nhà nhập khẩu, vấn đề không chỉ đơn giản là hiểu tên sản phẩm. Thách thức thực sự là đảm bảo rằng định nghĩa sản phẩm phù hợp với ứng dụng dự kiến.

Điều đó quan trọng bởi vìbột cà chua, nước sốt cà chua, sốt cà chuaVàsốt sốt mayonnaisekhông tuân theo logic mua hàng tương tự. Sự không phù hợp ở giai đoạn xác định có thể dẫn đến sai mẫu, sai dạng đóng gói, công thức không phù hợp hoặc so sánh giá không thực sự so sánh được các sản phẩm tương đương.

1. Bắt đầu với chức năng của sản phẩm, không chỉ tên sản phẩm

Tên sản phẩm rất hữu ích nhưng không phải lúc nào cũng đủ chính xác để tìm nguồn cung ứng quốc tế.

Thuật ngữ “sốt cà chua” là một ví dụ điển hình. Tùy thuộc vào thị trường, nó có thể đề cập đến một loại nước sốt nấu ăn tương đối đơn giản, một sản phẩm được tẩm gia vị sẵn để sử dụng hoặc thậm chí một thứ gì đó gần giống với sốt cà chua. Do đó, nhà cung cấp và nhà nhập khẩu có thể sử dụng cùng một thuật ngữ trong khi tưởng tượng ra các sản phẩm khác nhau.

Cách tiếp cận an toàn hơn là xác định hàm trước.

Nhà nhập khẩu nên hỏi:

• Sản phẩm dùng trực tiếp hay nấu chín thêm?
• Nó dành cho bán lẻ, dịch vụ thực phẩm hay sản xuất thực phẩm?
• Người mua đang mong đợi một thành phần đậm đặc hay một loại gia vị đã hoàn thiện?
• Sản phẩm có cần được ép, phết, pha loãng, trộn hoặc đun nóng không?
• Dự án cung cấp theo tiêu chuẩn hay phát triển nhãn hiệu riêng?

Những câu hỏi này nhanh chóng thu hẹp danh mục.

Một sản phẩm đậm đặc để nấu ăn thuộc về một cuộc trò chuyện tìm nguồn cung ứng khác với một loại gia vị đã hoàn thành trong chai bóp. Không nên đánh giá sốt mayonnaise dùng để sản xuất bánh sandwich theo cách giống hệt như sốt mayonnaise bán lẻ được bán trong lọ.

2. Bột cà chua: Nồng độ và chế biến sử dụng là ưu tiên hàng đầu

Bột cà chua thường là loại dễ xác định nhất vì nồng độ là trọng tâm của sản phẩm.

Nó được tạo ra bằng cách cô đặc cà chua đã qua chế biến và loại bỏ một phần hàm lượng nước trong chúng. Kết quả là tạo ra một sản phẩm đặc có hàm lượng chất rắn cà chua cao hơn nước sốt cà chua hoặc sốt cà chua thông thường.

Đối với các nhà nhập khẩu, bột cà chua thường gần giống một nguyên liệu hơn là một loại gia vị trên bàn ăn.

Các ứng dụng điển hình bao gồm:

• cơ sở nấu ăn;
• súp và món hầm;
• sản xuất nước sốt pizza và mì ống;
• sản xuất thực phẩm;
• bếp phục vụ ăn uống;
• chế biến nước sốt tiếp theo.

Do đó, cuộc thảo luận chính về nguồn cung ứng có xu hướng liên quan đến Brix, màu sắc, độ nhớt, độ axit, độ đặc và bao bì.

Một sai lầm phổ biến là chỉ so sánh bột cà chua theo giá mỗi thùng hoặc giá mỗi tấn. Nếu hai mặt hàng có nồng độ, hình thức đóng gói hoặc đặc điểm xử lý khác nhau thì báo giá rẻ hơn có thể không đại diện cho cùng một sản phẩm.

Trước tiên, người mua phải xác nhận loại bột dán sẽ được sử dụng để làm gì và cần nồng độ bao nhiêu.

3. Sốt cà chua: Loại dễ gây nhầm lẫn nhất

Sốt cà chua có một định nghĩa rộng hơn nhiều.

Không giống như bột cà chua, nó thường ít cô đặc hơn và có thể chứa gia vị hoặc các thành phần khác. Nhưng công thức chính xác và mục đích sử dụng có thể khác nhau đáng kể.

Người mua yêu cầu nước sốt cà chua có thể có nghĩa là:

• nước sốt nấu cà chua đơn giản;
• nước sốt gia vị để nấu ăn tại nhà;
• đế bánh pizza;
• nước sốt mì ống;
• nước sốt nấu ăn phục vụ ăn uống;
• một sản phẩm bán lẻ sẵn sàng để sử dụng.

Đây là nơi thường bắt đầu tìm nguồn cung ứng không chính xác.

Một nhà cung cấp có thể báo giá nước sốt cà chua cơ bản khi nhà nhập khẩu thực sự muốn một sản phẩm kiểu mì ống được tẩm gia vị. Một nhà cung cấp khác có thể hiểu “sốt cà chua” là một sản phẩm có hương vị gần giống sốt cà chua hơn.

Đối với các nhà nhập khẩu, giải pháp rất đơn giản: xác định ứng dụng trước khi thảo luận về thông số kỹ thuật cuối cùng.

Nếu sản phẩm sẽ được sử dụng trên bánh pizza thì khả năng phết và cách nướng rất quan trọng. Nếu nó được dùng để làm mì ống, việc cân bằng gia vị và kết cấu sẵn sàng để sử dụng có thể quan trọng hơn. Nếu nó dành cho một nhà sản xuất thực phẩm, tính nhất quán của lô và khả năng tương thích với công thức cuối cùng có thể trở thành ưu tiên hàng đầu.

4. Sốt cà chua: Một loại gia vị đã hoàn thiện, không phải là thành phần cà chua đậm đặc

Tương cà chua dễ nhận biết hơn từ phía người tiêu dùng nhưng nhà nhập khẩu vẫn cần phân biệt rõ ràng với sốt cà chua.

Sốt cà chua thường là một loại gia vị thành phẩm được thiết kế để sử dụng trực tiếp. Công thức của nó thường hướng tới sự cân bằng cụ thể về hương vị cà chua, vị ngọt, độ chua, kết cấu và gia vị.

Do đó, trọng tâm mua hàng là khác nhau.

Nhà nhập khẩu có thể cần phải đánh giá:

• hương vị đã hoàn thành;
• cân bằng độ ngọt và độ chua;
• màu sắc;
• độ nhớt;
• siết chặt hiệu suất;
• dạng chai hoặc dạng túi;
• kích thước phần;
• định vị bán lẻ hoặc dịch vụ thực phẩm.

Sai lầm là coi sốt cà chua chỉ đơn giản là “một sản phẩm cà chua khác”.

Bột cà chua thường được chọn để cô đặc và sử dụng tiếp. Nước sốt cà chua có thể được chọn để nấu ăn. Sốt cà chua được chọn làm gia vị thành phẩm.

Sự khác biệt đó thay đổi cả đặc điểm kỹ thuật và bao bì.

Sốt cà chua hoạt động tốt trong chai bóp bán lẻ có thể không phải là lựa chọn phù hợp để đóng gói hoặc sử dụng dịch vụ thực phẩm với khối lượng lớn. Công thức và hành vi phân phối cần phải phù hợp với kênh.

5. Mayonnaise là một hệ thống sản phẩm hoàn toàn khác

Mayonnaise thường xuất hiện bên cạnh sốt cà chua trên kệ bán lẻ hoặc bàn ăn nhanh, nhưng về mặt kỹ thuật, nó thuộc một hệ thống sản phẩm khác.

Nó là một loại nước sốt được nhũ hóa, thường được tạo thành từ dầu, pha nước, axit và các thành phần nhũ hóa hoặc ổn định tùy thuộc vào công thức.

Điều này thay đổi những gì người mua cần đánh giá.

Với sốt mayonnaise, các câu hỏi quan trọng bao gồm:

• mức dầu;
• kết cấu;
• cảm giác trong miệng;
• độ ổn định nhũ tương;
• khả năng lan truyền;
• hiệu suất lớp phủ;
• hồ sơ hương vị;
• ứng xử trong quá trình bảo quản và sử dụng.

Sốt mayonnaise có thể trông mịn trong lọ đựng mẫu nhưng vẫn không phù hợp với nhu cầu sử dụng thực tế của người mua.

Ví dụ, sốt mayonnaise rất đặc có thể trông cao cấp nhưng khó lấy ra từ chai bóp. Sản phẩm mỏng hơn có thể hoạt động tốt trong một số ứng dụng salad nhưng không cung cấp đủ độ dày cho bánh mì kẹp thịt hoặc bánh sandwich.

Do đó, độ nhớt chính xác phụ thuộc vào ứng dụng.

Các nhà nhập khẩu không nên chỉ so sánh mayonnaise bằng hình thức bên ngoài, tỷ lệ dầu hay giá cả. Người mua nên kiểm tra xem sản phẩm hoạt động như thế nào trong kênh dự định.

6. Nơi các nhà nhập khẩu thường kết hợp các danh mục này nhất

Các lỗi tìm nguồn cung ứng thường xuyên nhất thường xảy ra ở ranh giới danh mục hơn là trong phạm vi một sản phẩm được xác định rõ ràng.

Những khác biệt này nghe có vẻ đơn giản một khi chúng được viết ra. Trong các cuộc trò chuyện mua hàng thực tế, họ rất dễ bị bỏ qua khi cuộc thảo luận bắt đầu bằng tên sản phẩm và giá cả thay vì ứng dụng.

7. Sốt Mayonnaise và Salad cũng có thể bị phân loại sai

Một sự nhầm lẫn phổ biến khác là giữa sốt mayonnaise và sốt kem salad.

Chúng có thể trông giống nhau nhưng công thức và mục đích sử dụng có thể khác nhau.

Mayonnaise thường được mong đợi sẽ mang lại kết cấu nhũ tương đậm đặc hơn, đậm đặc hơn. Nước xốt kem có thể nhạt hơn, chua hơn, ngọt hơn hoặc được thiết kế đặc biệt để phủ rau và salad.

Định nghĩa pháp lý hoặc ghi nhãn chính xác cũng có thể khác nhau tùy theo thị trường, vì vậy các nhà nhập khẩu không nên chỉ dựa vào hình thức bên ngoài.

Đối với một dự án tìm nguồn cung ứng, người mua nên xác nhận:

• ứng dụng dự định;
• mức dầu;
• vị ngọt và độ chua;
• mục tiêu kết cấu;
• yêu cầu đặt tên nhãn;
• định dạng bán lẻ hoặc dịch vụ thực phẩm.

Người mua mong đợi sốt mayonnaise nhưng nhận được sản phẩm có phong cách nhẹ nhàng hơn có thể từ chối mẫu mặc dù cả hai sản phẩm trông giống nhau trong ảnh.

Đó là lý do tại sao việc xác định sản phẩm phải được thống nhất trước khi lấy mẫu.

8. Bao bì có thể tiết lộ liệu định nghĩa sản phẩm có đúng hay không

Bao bì thường bộc lộ sự không phù hợp giữa sản phẩm và ứng dụng.

Nếu người mua yêu cầu bột cà chua đựng trong chai bóp, nhà cung cấp phải xác nhận xem người mua thực sự muốn nói đến bột cà chua đậm đặc hay thực sự đang tìm kiếm nước sốt cà chua hoặc sốt cà chua.

Nếu khách hàng yêu cầu bán lẻ sốt mayonnaise trong một thùng lớn, mục tiêu thực sự có thể là dịch vụ ăn uống thay vì bán lại ở siêu thị.

Logic đóng gói điển hình là khác nhau giữa các danh mục:

• bột cà chua thường được sử dụng trong lon, túi hoặc hộp vô trùng;
• nước sốt cà chua có thể dùng lọ, lon, thùng hoặc túi tùy theo ứng dụng;
• sốt cà chua thường sử dụng chai bóp, túi và túi đựng đồ ăn;
• Mayonnaise thường sử dụng lọ, chai bóp, túi và xô.

Bao bì không tự xác định sản phẩm nhưng nó là một công cụ kiểm tra chéo hữu ích.

Nếu tên sản phẩm, ứng dụng và bao bì không khớp với nhau, nhà nhập khẩu cần làm rõ dự án trước khi xác nhận đơn hàng.

9. Cách tốt hơn để gửi yêu cầu tìm nguồn cung ứng

Thay vì gửi:

Xin báo giá sốt cà chua.

Một cuộc điều tra hữu ích hơn sẽ là:

Chúng tôi đang tìm kiếm nước sốt nấu ăn làm từ cà chua để bán lẻ. Sản phẩm sẽ được sử dụng chủ yếu để làm mì ống và nấu ăn tại nhà. Chúng tôi thích loại sữa công thức dùng ngay và dạng đóng gói dành cho người tiêu dùng.

Thay vì:

Xin vui lòng báo giá mayonnaise.

Người mua có thể nói:

Chúng tôi cần sốt mayonnaise cho các ứng dụng bánh sandwich và bánh mì kẹp thịt phục vụ ăn uống. Chúng tôi yêu cầu khả năng lan tỏa tốt, kết cấu ổn định và bao bì phù hợp với bếp ăn nhà hàng.

Sự thay đổi nhỏ này có thể tiết kiệm được nhiều vòng phát triển mẫu.

Nhà cung cấp có thể hiểu ngay mục đích sử dụng của người mua và nhà nhập khẩu có nhiều khả năng nhận được thông số kỹ thuật và báo giá liên quan hơn.

10. Hongburg hỗ trợ việc kết hợp sản phẩm rõ ràng hơn như thế nào

Hongburg Flavormaker hợp tác với các nhà nhập khẩu, nhà phân phối, người mua dịch vụ thực phẩm và người mua nhãn hiệu riêng trên toàn cầu về các sản phẩm làm từ cà chua, sốt cà chua, sốt mayonnaise và các loại nước sốt khác.

Bước đầu tiên trong dự án tìm nguồn cung ứng không phải là chọn thiết kế bao bì hay đơn giản là yêu cầu mức giá thấp nhất. Nó phải xác nhận những gì sản phẩm được kỳ vọng sẽ làm được.

Đối với các sản phẩm làm từ cà chua, điều đó có thể có nghĩa là làm rõ nồng độ, cách chế biến, gia vị và bao bì. Đối với mayonnaise, cuộc thảo luận có thể tập trung nhiều hơn vào kết cấu, mức dầu, độ ổn định nhũ tương, hiệu suất ứng dụng và các yêu cầu về kênh.

Điều này trở nên đặc biệt quan trọng đối với mộtnước sốt nhãn hiệu riêngdự án, trong đó việc xác định sản phẩm ảnh hưởng đến việc phát triển công thức, lựa chọn bao bì và định vị nhãn cuối cùng.

Đối với người mua so sánh dài hạnnhà cung cấp nước sốt, định nghĩa sản phẩm rõ ràng cũng giúp cho việc so sánh các báo giá trở nên dễ dàng hơn vì các nhà cung cấp đang làm việc từ cùng một bản tóm tắt thương mại.

Phần kết luận

Hầu hết các sai lầm về nguồn cung ứng giữa sản phẩm cà chua và sốt mayonnaise không bắt đầu từ quá trình sản xuất. Chúng bắt đầu sớm hơn khi định nghĩa sản phẩm quá rộng.

Bột cà chua là một sản phẩm dạng thành phần đậm đặc. Nước sốt cà chua bao gồm nhiều ứng dụng nấu ăn hơn. Sốt cà chua là một loại gia vị đã hoàn thành. Mayonnaise là một loại nước sốt nhũ hóa có yêu cầu về kết cấu và độ ổn định riêng.

Đối với các nhà nhập khẩu, cách tiếp cận an toàn nhất là xác định ứng dụng, kênh phân phối và bao bì trước khi so sánh giá cả.

Khi vai trò của sản phẩm được xác định rõ ràng, việc giao tiếp với nhà cung cấp sẽ trở nên nhanh chóng hơn, mẫu hàng trở nên phù hợp hơn và nguy cơ mua nhầm sản phẩm sẽ thấp hơn nhiều.

Câu hỏi thường gặp

1. Tương cà chua có giống sốt cà chua không?

Không. Bột cà chua cô đặc hơn và thường được sử dụng làm nguyên liệu hoặc nguyên liệu nấu ăn. Nước sốt cà chua thường ít cô đặc hơn và có thể đã chứa gia vị hoặc được thiết kế cho một ứng dụng nấu ăn cụ thể hơn.

2. Sự khác biệt chính giữa sốt cà chua và sốt cà chua là gì?

Nước sốt cà chua thường được dùng trong nấu ăn, trong khi sốt cà chua thường là một loại gia vị thành phẩm để sử dụng trực tiếp. Thuật ngữ thị trường có thể khác nhau, vì vậy ứng dụng dự định phải luôn được xác nhận.

3. Tương cà có thể dùng làm sốt cà chua được không?

Nó có thể được sử dụng trong một số công thức nấu ăn, nhưng các sản phẩm không tương đương xét từ góc độ tìm nguồn cung ứng. Tương cà thường chứa hương vị axit ngọt thành phẩm có thể không phù hợp với các ứng dụng được thiết kế cho nước sốt cà chua.

4. Tại sao mayonnaise cần tiêu chí tìm nguồn cung ứng riêng?

Mayonnaise là một sản phẩm được nhũ hóa, vì vậy kết cấu, mức dầu, độ ổn định của nhũ tương, cảm giác vừa miệng và hiệu quả sử dụng trở thành những yếu tố tìm nguồn cung ứng quan trọng.

5. Nước sốt salad có giống sốt mayonnaise không?

Không nhất thiết phải như vậy. Nước xốt dạng kem có thể có mức dầu, độ axit, vị ngọt, kết cấu và mục đích sử dụng khác nhau. Người mua nên xác nhận công thức và yêu cầu ghi nhãn địa phương.

6. Nhà nhập khẩu nên cung cấp thông tin gì trước khi yêu cầu lấy mẫu?

Lý tưởng nhất, người mua nên chỉ định rõ ứng dụng sản phẩm, kênh bán hàng, kết cấu hoặc nồng độ mục tiêu, hình thức đóng gói, yêu cầu về nhãn hiệu riêng và bất kỳ nhu cầu quan trọng nào về thị trường hoặc ghi nhãn.